Pieczarkowe risotto z kurczakiem

Risotto to potrawa, której trzeba poświęcić trochę czasu, żeby móc później delektować się jej smakiem. 

 Aksamitna konsystencja tego dania zachęca do zjedzenia najwybredniejszych smakoszy.

Wbrew pozorom risotto nie jest proste w przygotowaniu. Ryż musi pozostać al dente, a gęstość potrawy kremowa.

Składniki:

• 300 g ryżu do risotto (np. arborio)
• 1 - 1,5 litra bulionu grzybowego lub drobiowego
• 1 pierś z kurczaka
• 250 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka parmezanu (lub dowolnego sera żółtego)
• olej do smażenia

 Wykonanie:
 Pieczarki pokroić w plasterki, usmażyć, doprawić solą i pieprzem. 
Pierś z kurczaka  i paprykę pokroić w kostkę. 
Na rozgrzanym na patelni oleju podsmażyć kurczaka, następnie dodać paprykę, chwilę dusić wraz z kurczakiem, na koniec doprawić solą i pieprzem.
 W głębokim rondelku rozgrzewamy olej (można dodać odrobinę masła) i wrzucamy poszatkowaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy wyciśnięte 2 ząbki czosnku i po chwili, jak tylko zacznie unosić się jego zapach wsypujemy do rondla ryż i czekamy, aż ziarenka staną się przeźroczyste. 
Następnie na małym ogniu, stopniowo po jednej chochli, dolewamy ciepłego bulionu. Często mieszamy, żeby ryż się nie przypalił. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolewamy kolejną porcję bulionu. Czynność powtarzamy tak długo, aż ryż stanie się miękki lecz nie rozgotowany.
 Do risotta dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki i kurczaka, dusimy razem dosłownie chwilę, tak aby wszystkie składniki się podgrzały.
Na koniec dodajemy masło i ser, mieszamy. 
Konsystencja risotta musi być kremowa, kleista.