Paluchy do barszczu

Tym razem do barszczu świątecznego zamiast podawać uszka lub pierogi z kapustą i grzybami można wypróbować przepis na takie właśnie paluszki z ciasta francuskiego.

Z powodzeniem możecie je także podawać z innymi zupami np. kremowymi, zamiast grzanek.

(przepis z gazetki kulinarnej)

Powidła śliwkowe

Śliwki na moich drzewach w tym roku obrodziły. Część zebrałam i zrobiłam z nich zapasy na zimę - powidła. Śledząc mój blog pewnie dowiedzieliście się, że z powidłami najlepsze są -  rogaliki drożdżowe. :)

Niestety powidła mają to do siebie, że są czasochłonne i potrzebują sporo czasu na dopieszczenie. Takie powidła dusimy około 6 godzin. Wszystko zależy od tego, czy pani śliwka jest bardzo dojrzała, a jej miąższ miękki i soczysty czy też bardziej twarda a miąższ zwarty. Oczywiście możemy ten czas podzielić na kilka dni np. na 3 dni po 2h. Za to później śliweczka podziękuje nam, kiedy jej masa będzie już gotowa do wyjadania łyżeczkami prosto z garnka lub słoika. :)

Ja najlepiej lubię powidła rozsmarowane tak po prostu, na kanapce. :)

Aby skrócić czas gotowania możemy użyć cukru żelującego, który szybciej nam zagęści nasze powidła.  Trzeba go użyć zgodnie z zaleceniem na opakowaniu, czyli na odpowiednią ilość śliwek odpowiednia dawka. I ważna rzecz, śliwki ważymy przed gotowaniem, nie po! A już na pewno nie ma sensu ważyć śliwek zamkniętych w słoiku. :)

 Dla bardziej cierpliwych - można ze śliwek usunąć skórkę wówczas nie będzie ona wyczuwalna w powidłach.

Ryba w cieście

W dzisiejszych czasach wszędzie promuje się zdrową żywność. Ja również nie mam nic przeciwko temu.

Ale jeśli od czasu do czasu zjemy sobie coś, co smażyło się w głębokim oleju, to myślę że wielkiego grzechu nie popełnimy. :)

Ryba w cieście, do tego frytki i surówka... dlaczego miałabym odmawiać sobie, raz na jakiś czas, takich przyjemności. ;)

(przepis z gazetki)

Surówka z pora i jabłka

Prosta surówka z zaledwie dwóch składników. Moim zdaniem te dwa smaki: ostry smak pora i słodki smak jabłka, świetnie ze sobą współgrają. A w połączeniu z dresingiem z majonezu i śmietany tworzą idealny dodatek do dań głównych. 

Rogaliki drożdżowe

Drożdżowe rogaliki - po prostu je uwielbiam. Najlepiej smakują mi z nadzieniem z powideł śliwkowych, ale równie dobrze może je zastąpić czekolada, owoce lub dowolny, gęsty dżem.

(przepis pochodzi z gazetki kulinarnej)

Tosty z mozzarellą

Przepis dawno temu "ściągnęłam" z programu kulinarnego Nigelli Lawson.

Od tej pory tosty na stałe zadomowiły się w naszej kuchni.

Uwielbiam w tych kanapkach ten ciągnący się, rozpływający się ser mozzarella!  :)

Spróbujcie koniecznie! 

Szarlotka

Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast. Z przepisów podawanych z pokolenia na pokolenie piekły je nasze babcie, później nasze mamy aż wreszcie my. Jest jednym z tych ciast, które nigdy nie wyjdzie z mody. Szarlotkę możemy podawać na wszelkiego rodzaju okazjach.

Przepis podany poniżej jest moją inspiracją przepisu, który pochodzi ze strony: "szarlotka" . 

W swoim przepisie wykorzystałam mus jabłkowy, który zawsze przygotowuję do słoiczków jesienią. Mus połączyłam ze startymi jabłkami (można je także pokroić w drobną kostkę) dla lepszego smaku - fajnie jest poczuć w cieście kawałki jabłek.  :)

Z podanych składników wychodzi duża blacha ciasta, a mimo to znika ze stołu w zastraszającym tempie! :)

Zupa grochowa

Grochówka jest pożywną i rozgrzewającą zupą. Powinna być gęsta, zawiesista dzięki rozpadającemu się w niej grochowi. Jeśli ktoś lubi, może dodać do zupy kiełbasę. Zasmakuje każdemu!

Czasami zdarza się, że gotujemy wspólnie razem z mężem. Podobno gdzie kucharek sześć tam nie ma co jeść. Ale nie w tym przypadku. Nie ważne co się gotuje, ale jak i z kim. :)

 Wspólnymi siłami spisaliśmy specjalnie dla Was przepis na pyszną domową zupę grochową. 

Sałatka z rukoli

Sałatka z rukoli wyśmienicie komponuje się z pieczenią rzymską lub domowym pasztetem (w plastrach).

Jeśli chcemy ją podać jako osobne danie wówczas można wzbogacić ją o wędzonego kurczaka pokrojonego w kostkę i podawać ją z ciabattą lub grzankami czosnkowymi.

(przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego)

Śledzie z rodzynkami

Takie śledziki świetnie prezentują się na stole jako jedno z wigilijnych dań.

W naszej rodzinie stały się wręcz przysmakiem. Myślę, że i Wam też przypadną do gustu. 

Pasta jajeczna

Jedna z ulubionych past w naszej trzyosobowej rodzinie. Wyśmienicie smakuje z każdego rodzaju pieczywem.

(z wyszukanych przepisów)

Omlet z powidłami

Omlet na słodko wyśmienicie komponuje się z przeróżnymi owocami lub dżemami. Może być podany na śniadanie, kolację, a także jako deser. Uwielbiają go dzieci.

Ja podałam go dzisiaj z powidłami śliwkowymi.

 Z podanego przepisu wychodzi pyszny, puszysty, biszkoptowy omlet.

Czekolada pomarańczowa

Wspaniała gorąca czekolada pomarańczowa! Wydobywający się z niej aromat pomarańczy oczaruje swym smakiem każdego, przenosząc go w ten magiczny, świąteczny czas Bożego Narodzenia. 

 Z podanych składników wychodzi około dwóch filiżanek gorącej czekolady. Przepis wyszukałam w jednej z moich książek kucharskich, został on nieco zmodyfikowany, oczywiście dla własnych potrzeb. :)

 

Bitki z indyka duszone w piwie

 Sznycle indycze według tego przepisu wychodzą bardzo kruche i pyszne. Sos natomiast oryginalny w smaku, ciekawy, o delikatnym zapachu tymianku i papryki.

 Bitki najlepiej wyjąć na osobny talerz przed wymieszaniem sosu ze śmietaną, następnie sos wylać na półmisek i wyłożyć na niego indyka. Danie zyska wówczas efektowniejszy, apetyczniejszy wygląd.

Idealnie komponują się w smaku z ryżem lub makaronem, ale jeśli ktoś woli, można też podawać z ziemniakami.

(Z przepisów Teodozji Piliszek)

Ryż z truskawkami na mleku kokosowym

Smak ryżu gotowanego na mleku pamiętam jeszcze z dzieciństwa.

 Ryż ugotowany według przepisu poniżej, na mleku kokosowym, nabiera przyjemnego smaku Truskawki natomiast wzbogacają smak tego deseru dodając mu świeżości i delikatności.

 Znakomity pomysł na uraczenie tych "małych i tych dużych" łakomczuchów takim słodkim, apetycznym deserem. :)

Curry z piersi kurczaka

Mój sposób na curry z kurczaka. To danie polubiła cała moja rodzina. 

Podczas smażenia przypraw z patelni unosi się niesamowity aromat cynamonu, kurkumy i imbiru.

Makaron z mascarpone

Jest to danie lekkie i pożywne, a dzięki serkowi mascarpone uzyskuje łagodnego, aksamitnego wyglądu i smaku. 

 

Racuchy z jabłkami

Pyszne! Słodkie! Pulchne! Apetyczne!

Dzieciaki je uwielbiają i się nimi zajadają! :)

Szpecle, tradycyjne niemieckie kluseczki

Dzisiaj podaję przepis na tradycyjne kluseczki niemieckie zwane szpeclami.

Najtrudniejsze w tym przepisie może okazać się samo przelewanie ciasta do wrzątku. Chodzi o to, żeby znaleźć dla siebie najlepszą do tego technikę, czy to za pomocą praski do szpecli, łyżki cedzakowej lub tarki o dużych oczkach. Jednych może to trochę męczyć dla innych może to być fajną zabawą. :) 

Z podanych składników wychodzi mniej więcej danie dla 2 osób.

Serduszka wiśniowe

Wyjątkowe ciasteczka! Niebiańsko pyszne, delikatne i kruche.

Bardzo szybko znikają z talerza. Moja pociecha je uwielbia.

Wasze dzieci też polubią te ciasteczka. 

Ciasto kokosowe

Dzisiaj zaprezentuję wyjątkowe dla mnie ciasto: bez jaj, bez zbędnego tłuszczu (masło, margaryna) i co równie ważne wystarczająco słodkie. :)

Szparagi pod beszamelem

Szparagi - mój wiosenny przysmak. Jak tylko pojawiają się o tej porze roku w sklepach nie mogę się powstrzymać, żeby ich nie kupić. 

Szparagi pod beszamelem to przepis na który czekam całą zimę. :)

Faworki

Faworki to niezawodny wypiek na tłusty czwartek. Ten stary, wypróbowany przepis poniżej jest już od wielu lat w mojej rodzinie. I nigdy nie zawodzi. 

Faworki wychodzą idealne, są lekko chrupiące i przede wszystkim smakują wyśmienicie. 

 Sekretem dobrych faworków są ich pęcherzyki, które powstają podczas ubijania ciasta wałkiem.

Dzięki temu ciasto jest bardziej spulchnione, a faworki jeszcze lepsze.

Lazania z sosem bolońskim

Czasami bywa, że ze względu na napięty harmonogram dnia nie mamy za wiele czasu na przygotowanie naszej ulubionej potrawy, na którą właśnie akurat teraz mamy ochotę. Dlatego pozwalam sobie, od czasu do czasu, na wykorzystanie w mojej kuchni półproduktów. 

Tym razem wykorzystałam gotowy sos boloński, bo jak wiemy prawdziwy sos boloński potrzebuje długiego i powolnego gotowania, aby wydobył swój rewelacyjny smak i aromat.  

Lazania, mimo iż skorzystałam z gotowego sosu, wychodzi naprawdę pyszna. Dlatego zachęcam Was do wypróbowania tego prostego przepisu.

Pieczarkowe risotto z kurczakiem

Risotto to potrawa, której trzeba poświęcić trochę czasu, żeby móc później delektować się jej smakiem. 

 Aksamitna konsystencja tego dania zachęca do zjedzenia najwybredniejszych smakoszy.

Wbrew pozorom risotto nie jest proste w przygotowaniu. Ryż musi pozostać al dente, a gęstość potrawy kremowa.

Ślimaczki drożdżowe

Mak jest ulubionym składnikiem świątecznych wypieków. Tradycyjny makowiec pewnie często gości w wielu domach na bożonarodzeniowym stole.

Aby zbytnio nie odbiegać od tradycji postanowiłam zrobić ciasto z wykorzystaniem tego składnika. Szukając pomysłu na świąteczne wypieki z makiem natrafiłam właśnie na ten przepis.

Ślimaczki makowe urzekają swym wyglądem i smakiem. Ciasto na drugi dzień jest nadal miękkie i pyszne.  Idąc na skróty wykorzystałam gotową masę makową, dodając do niej jedynie bakalie.

Ślimaczki są pyszne i słodkie, nawet bez lukru.

Tosty z farszem pieczarkowym

Wielbiciele fastfoodowych zapiekanek z pieczarkami będą nimi zachwyceni!

 Taka przekąska jest łatwa i szybka w przygotowaniu.

Do wykonania tych pysznych tostów potrzebny nam będzie opiekacz.

Zupa kremowo-serowa z brokułami

Zupa serowo-kremowa to pożywna i sycąca zupa o aksamitnej konsystencji. Jest łatwa w przygotowaniu. Najlepiej podawać ją z grzankami lub groszkiem ptysiowym. 

Osobiście nie przepadam za kremowymi zupami dlatego lubię jak część brokuł nie jest zblendowana, tylko w całości wymieszana z zupą.

Nie przypomina wówczas zupki dla niemowląt. 

Sos koperkowy

Sos koperkowy wyśmienicie komponuje się z różnego rodzaju mięsami. Najbardziej lubię go w połączeniu z pulpecikami.

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy to doskonały dodatek do gotowanych lub zapiekanych warzyw (brokuły, szpinak, szparagi itp). Można go polać bezpośrednio na potrawę lub zastosować go jako sos do zapiekanek mięsnych lub warzywnych.

Poniżej podaję dwa rodzaje przepisu. Pierwszy idealnie nadaje się do zapiekanek (np. do lazanii). Drugi natomiast można wykorzystać jako sos do gotowanych warzyw np. do szparagów.

Sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy tworzy świetne połączenie z różnego rodzaju mięsami. Wyśmienicie smakują z nim kotlety mielone i ziemniaczane.

Zapiekanka z kaszy

Pyszna, pożywna i sycąca zapiekanka. 

Przepis znaleziony w jednej z książek kucharskich na dania obiadowe. 

Nie mogło oczywiście zabraknąć moich drobnych modyfikacji. 

Ponieważ w przepisie brakowało warzyw, pomyślałam że wzbogacę ją o taki mały akcent w postaci papryki, nadając jej w ten sposób swoistego charakteru. 

 Zamiast papryki możecie do zapiekanki dodać dowolne warzywa np.marchewkę, pieczarki itp. wedle upodobania. Dzięki temu stworzycie swoją własną, wymyśloną zapiekankę. ;)

Pasztet drobiowy z pieczarkami

W poszukiwaniu przepisu na pasztet natrafiłam na blog, na którym znalazłam ten przepis. Pasztetu z pieczarkami jeszcze nie robiłam. A na zdjęciach wyglądał bardzo zachęcająco więc postanowiłam go wypróbować. 

Przepis uległ nieco mojej modyfikacji. Dodałam więcej wątróbki, którą zamiast kroić w kosteczkę zmieliłam przez maszynkę. Wierzch pasztetu przed wstawieniem do piekarnika posypałam przyprawami (tymianek i majeranek) dzięki czemu nie tylko był ładnie zapieczony, ale i bardzo aromatyczny.

Na świątecznym stole podałam go z żurawiną do mięs.

Sos czosnkowy

Stosuję go przeważnie do sałatek, surówek, pizzy, kanapek itp.
 Gdybym mogła dodawałabym go do wszystkiego. :)

Pizza z szynką i salami

Powiem szczerze, że nie poznałam jeszcze osoby, która nie lubiłaby pizzy. Zatem w moim domowym, jak i internetowym menu nie może zabraknąć tego przepisu. :)

Pizza to jedno z moich ulubionych dań pod wieloma względami. Nie tylko dzięki walorom smakowym, ale również dlatego, że możemy serwować ją na różnego rodzaju imprezach domowych czy choćby podczas rodzinnego, wieczornego seansu filmowego. 

Nie ma znaczenia czy pizzę posypujemy serem po wierzchu czy wykładamy nim spód pizzy. Wszystko zależy od waszego upodobania. 

Grubość ciasta zależy od jego rozwałkowania. Dobrze wyrobione ciasto podczas wyrastania powinno co najmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Koniecznie wypróbujcie ten przepis na pizzę z szynką i salami. Jest naprawdę pyszna!

Pierniczki

Moje dziecko nie wyobraża sobie świąt bez pierników. Zresztą chyba ja też. Od wielu lat goszczą nie tylko na naszym świątecznym stole, również jako ozdoby na choince. 

Pieczenie, lukrowanie, dekorowanie pierników jest bardzo czasochłonne. Ale od kiedy do kuchni z pomocą przychodzi moja dorastająca pociecha, mamy przy tym dużo fajnej, sympatycznej zabawy.

Cudo czekoladowe

Słodko i czekoladowo polecam to ciasto! Czekoladowa masa rozpływa się w ustach, do tego delikatna pianka z wiórkami kokosowymi i lekki kakaowy biszkopt. Po prostu cudo! :) 

Przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego.

Tagliatelle z bazylią

 Przeglądając stare czasopisma kulinarne natrafiłam na ten przepis. 

Danie banalne w przygotowaniu, ale warte wypróbowania. 

Lekki, maślano-bazyliowy sos w połączeniu z makaronem smakuje naprawdę wybornie. 

Śmiało mogę powiedzieć, że danie to polecam na romantyczny wieczór we dwoje przy lampce wina. (Zresztą tak też sugerowano w przepisie.) 

Do makaronu najlepiej pasuje francuskie białe wino wytrawne Bordeaux Mouton Cadet.

Kotelty wieprzowe w sosie barbecue

Tym razem kotlety z szynki podane w czerwonym sosie barbecue. Wygląd potrawy może nie jest zachęcający, ale dla wielbicieli takiego sosu podanego ze sznyclami wieprzowymi na pewno nie jednemu przypadnie do gustu. Tak przyrządzone kotlety serwujemy najlepiej z ryżem na sypko.  

 Przepis pochodzi z jednej z moich książek kucharskich na dania mięsne. 

Śledź z orzechami włoskimi i śliwkami

Może masz ochotę na śledzika? :)

Ryby od zawsze gościły na polskich stołach w Boże Narodzenie. Jak mogłoby zabraknąć na nich śledzi?

Podane z suszoną śliwką i orzechami włoskimi nie tylko będą doskonale smakować, ale i udekorują każdy wigilijny stół.

(Przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego)

Babeczki ze skórką pomarańczową

Przepis na te pyszne muffinki pochodzi z mojej ulubionej książki na "Muffinkowe poczęstunki". 

Zamiast kandyzowanej skórki pomarańczowej można użyć dowolnych kandyzowanych owoców. 

Grzanki z fetą

 Kanapka ta podawana jest na ciepło. Można przyjąć że jest czymś w rodzaju bruschetty podanej na chlebie tostowym. Jest doskonałą przekąska w ciągu dnia. 

Zapiekanka z chleba tostowego

 Prawdziwa nazwa przepisu to: francuska zapiekanka z chleba białego. Na ten przepis natrafiłam w jednej z książek kucharskich. Pomysłowe, smaczne i łatwe do przygotowania danie.

Zamiast chleba tostowego można użyć dowolnego chleba.

Taka zapiekanka jest też dobrym sposobem na pozbycie się z chlebaka zbędnego pieczywa. ;)
 

Burrito z ryżem

Burrito to danie meksykańskie podawane najczęściej w plackach tortilli (dzisiaj podałam z ryżem). Jest to danie w którym ma królować czerwona fasola, dlatego nie ma obawy że może być jej za dużo...! ;)

Serowa zapiekanka

Każdy z Was na pewno jadł chociaż raz w swoim życiu makaron z serem (twarogiem). Danie to dawniej serwowane było często na szkolnych lub przedszkolnych stołówkach. Tym razem wzbogacony zaledwie o kilka dodatkowych składników został on podany w formie zapiekanki. 

Aby jeszcze bardziej wzbogacić smak tego makaronowego dania proponuję dodać do niego owoce np. truskawki, wiśnie itp. Zapiekanka zasmakuje nie tylko dzieciom, ale i dorosłym.  

Gorąco polecam! 

Sałatka z kurczakiem i słonecznikiem

Lubię takie sałatki z dodatkiem słonecznika. A ta sałatka należy do jednej z moich ulubionych. Mam nadzieję, że i Wam tak samo posmakuje.

Tort kawowo-kokosowy

 Wyśmienity tort! Przepis znaleziony w jednej z gazet z najlepszymi przepisami na ciasta. Autorem tego przepisu jest pani Alicja A. autorka blogu "Doprawione fantazją", którą serdecznie pozdrawiam.

Tort nie jest trudny ani czasochłonny do zrobienia.

Śmiało można użyć tortownicy o średnicy 20 cm, choć w oryginalnym przepisie zalecana jest wielkość 16 cm.

Masa tortowa jest lekka i pyszna z delikatnie wyczuwalnym smakiem kawy, dlatego myślę że tort zasmakuje każdemu, nie tylko wielbicielowi kawy.

Aby masa śmietanowa była bardziej zwarta w przepisie użyto żelatyny ja zastąpiłam ją śmietan-fixem. 

Bajaderki

Przedstawiam dzisiaj mój sposób na bajaderkę.

 W przepisie użyłam czekolady mlecznej, ale można równie dobrze zastąpić ją domową polewą czekoladową (margaryna, mleko, cukier, kakao). Dżem najlepiej porzeczkowy chodzi o to, żeby był kwaśny. Mogą to być także powidła śliwkowe.

Bajaderki słyną z tego, że powstają głównie z resztek przeróżnych ciast i ciasteczek, dlatego można użyć do nich - ciasta biszkoptowego, piernika, ciasta drożdżowego, herbatników lub biszkoptów itp.

A zamiast rumu można użyć aromatu rumowego lub migdałowego.

Chałwowiec

 Uwielbiam chałwę, dlatego nie mogłam sobie odmówić upieczenia tego ciasta. 

Masa jest delikatna, bardzo słodka i bardzo pyszna.

Wyśmienity deser do kawy lub herbaty. 

(przepis pochodzi z czasopisma o gotowaniu)

Pulpeciki w sosie śmietanowym

Danie, które własnoręcznie przygotował mój mąż. Inspirował się przepisem z gazetki. 

Całej rodzince bardzo smakowało. Czasem warto dopuścić męża do kuchni. ;)

Pulpeciki najlepiej smakują podane z ziemniakami lub makaronem 

tagliatelle.