Sałatka z rukoli

Sałatka z rukoli wyśmienicie komponuje się z pieczenią rzymską lub domowym pasztetem (w plastrach).

Jeśli chcemy ją podać jako osobne danie wówczas można wzbogacić ją o wędzonego kurczaka pokrojonego w kostkę i podawać ją z ciabattą lub grzankami czosnkowymi.

(przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego)

Składniki:
  

• 50 g rukoli
• 130 g fety
• kukurydza z puszki
• kilka suszonych pomidorów
• (można dodać pokrojonego w kostkę wędzonego kurczaka)

Na sos:

1/4 szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
płaska łyżeczka musztardy Dijon
sól, cukier, pieprz


Wykonanie:

Opłukać i osuszyć rukolę. Fetę pokroić w kostkę. Pomidory wyjąć z marynaty i pokroić w paski. W płaskim naczyniu ułożyć liście rukoli i na nią wyłożyć pozostałe składniki. Na koniec posypać kukurydzą.

Sos: musztardę wymieszaj z octem, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie stale, energicznie mieszając, powoli cienką strużką dolewać oliwę.

Przygotowanym sosem polej sałatkę (do smaku). Odstaw na około 15 minut, aby smaki dobrze się wymieszały.